По мере старения организма интенсивность обменных процессов значительно снижается, окислительно-восстановительные реакции в тканях протекают медленнее, больше времени тратиться на расщепление и усвоение организмом питательных веществ, поступающих с питанием. В результате замедления метаболических процессов в организме пожилого человека, меньше требуется энергии для обеспечения жизнедеятельности. К тому же, многие люди пожилого возраста страдают гиподинамией, что объясняет низкую энергетическую потребность в пожилом возрасте. Часто пожилые люди испытывают недостаток витаминов в организм,причина которого скрывается не столько в скудном и несбалансированном питании, сколько в естественном износе ферментных систем, приводящего к плохому всасыванию важных для жизни веществ, получаемых организмом из пищи.
