Основным витамином, содержащимся в семечках является витамин Е, играющего важную роль для здоровья слизистой оболочки и кожи, защищающий клетку от повреждений, вызванных свободными радикалами. Доказано, что в 30 г очищенных семечек содержится 11 миллиграмм витамина Е, что составляет 110% от рекомендуемой суточной нормы витамина Е для организма. Семечки включают в свой состав и полифенольные соединения : кофейную, хинную, хрологеновую кислоты, обладающие антиоксидантными свойствами. Этот ценный продукт богат и жирорастворимыми формами витаминов А, D, Е и растительными жирами
